Advocaat

AVOCAAT

Ingrediënten (voor 1l)

10 ei-gelen

200 cc pure alcohol van 96 volume %

300 gram zeer fijne, witte suiker

20 gram vanille suiker

385 ml gecondenseerde melk (het ganse blik)

Waarop je moet letten tijdens de bereiding:

•   Zorg ervoor dat alle suiker opgelost is vooraleer het drankje in de bokalen te gieten:
zeer goed mengen is de boodschap!

•   Voeg pas als laatste de alcohol toe zodat de eigelen niet gaan schiften

Bereiding:

•   Scheid de eiwitten van de eigelen en gebruik de eiwitten voor andere recepten 

    (bv. chocomousse, meringue-koek,...).

•   Doe de eigelen in een kom, klop even los en voeg er dan onder voortdurend kloppen met de mixer op volle snelheid de suiker en de vanillesuiker bij. Blijf kloppen tot alle suikers zijn opgelost (afhankelijk van de grootte van de kristallen kan dit wel een 10tal minuten duren).

•   Zet de mixer op lage snelheid en klop eerst langzaam de melk doorheen de eigelen.

•   Giet dan langzaam de alcohol erbij en klop verder op lage snelheid door het eimengsel.

Als alles homogeen gemengd is, giet je de advocaat in potjes en laat in de ijskast opstijven. 

Hoe langer de advocaat in de ijskast rust, hoe dikker de advocaat wordt.